牛筋烧莴笋是一道营养丰富、口感独特的菜肴，牛筋富含胶原蛋白，而莴笋则清爽可口。以下是牛筋烧莴笋的详细做法：

材料：

- 牛筋 300克

- 莴笋 1根

- 姜几片

- 葱 1根

- 大蒜 3瓣

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 老抽 1大勺

- 生抽 2大勺

- 料酒 2大勺

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量（可选）

- 清水 适量

做法：

1. 牛筋提前用冷水浸泡，去除血水，然后放入高压锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮，加水没过牛筋，大火煮沸后转小火炖煮至牛筋软烂（大约需要1个小时），取出牛筋，切成适口大小的块。

2. 莴笋去皮切滚刀块，大蒜切片备用。

3. 锅中加入适量油，油热后加入大蒜片炒香。

4. 加入牛筋翻炒均匀，加入老抽、生抽调色。

5. 加入适量清水，水量没过牛筋即可，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓稠时，加入莴笋块，继续炖煮，直至莴笋软熟。

7. 期间可根据口味加入冰糖、盐和鸡精/味精调味。

8. 待莴笋完全熟透，汤汁收紧即可出锅装盘。

牛筋需要长时间炖煮才能变得柔软易嚼，所以建议使用高压锅来缩短烹饪时间。莴笋在烹饪过程中不宜煮得过久，以免失去清脆口感。此菜肴味道鲜美，营养价值高，适合家庭聚餐时食用。