如下：

齐鱼去内脏，洗净控干，切成三段，用少许盐腌制半小时到一小时左右。

葱切葱花、姜切姜末、红椒切碎，调和成蘸鱼酱汁。

起锅烧油，油温七成热时，将腌制好的齐鱼放入油锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出控油装盘。

搭配蘸鱼酱汁一起食用。