广西的青菜之所以好吃，有以下几个原因：

一是气候条件适宜，其地域舒适、雨水充沛、气温宜人，为青菜生长提供了良好的环境和养分；

二是当地的农民在耕作过程中讲究细心耐心，注重土地的保养和肥料的施用，让青菜生长健壮、质量优良；

三是当地餐饮文化的传承、积淀，选料、火候、调味等方面的独到技巧和烹调方法，更是让广西的青菜独具特色，风味丰富，令人垂涎三尺。因此，广西的青菜不仅纤维素含量高、口感清脆，而且味道异常鲜美，吃起来令人回味无穷。