佳能EOS R5C和EOS R3都是非常优秀的相机，选择哪个更值得购买，主要取决于你的拍摄需求和预算。

EOS R5C是一款全画幅8K数字电影摄影机，将专业的视频拍摄功能与出色的照片拍摄性能融为一体，非常适合那些需要同时拍摄高质量视频和照片的用户。它的高分辨率、高速CMOS影像传感器和DIGIC X图像处理器可以带来出色的画质和性能。

而EOS R3则是一款定位较高的微单相机，拥有强大的性能和丰富的功能，适合专业摄影师或高级发烧友使用。它的机身设计和操控性都非常出色，可以带来良好的拍摄体验。

因此，如果你需要一款能够兼顾视频和照片拍摄的相机，且预算充足，那么EOS R5C可能更适合你；而如果你更注重相机的操控性和拍摄性能，那么EOS R3也是一个不错的选择。最终的选择还是要根据你的具体需求和预算来决定。