白骨鱼是海洋底部的食腐鱼，在其寿命结束后被其他鱼群或动物吃掉后遗留下来的鱼骨架，充斥着各种腐臭的细菌，很容易产生肉眼看不见的细菌和寄生虫，在食用时极易带来食源性疾病。

此外，白骨鱼尸骸通常沉积在海床及附近海滩，易被各种垃圾污染物所覆盖，因此也存在较高的重金属和有害化学物质的污染。所以，白骨鱼被认为是最脏的食物之一。