主要包括以下几类：

1.

高频次产品：这类产品是消费者日常生活中经常需要的，例如米饭。由于外卖的主要目的是解决“饱腹”问题，因此高频次的小吃快餐类产品在外卖市场上占据了主导地位。高频次产品意味着消费者可能一周有三四天都会选择这类食品，尽管它们不一定是消费者心目中最美味的食物。

2.

适应北方气候的产品：考虑到北方尤其是东北地区的严寒天气，外卖产品需要能够适应低温环境。例如，饿了么平台为北方外卖小哥准备了防霾口罩、冻疮膏、暖宝宝、姜茶等物资，以应对寒冷天气对外卖配送的影响。

3.

传统正餐外卖：虽然传统正餐外卖市场相对较小，但它正在逐渐扩大。这意味着北方消费者对于能够满足家庭宴请需求的传统正餐外卖也有一定的需求。

4.

夜间外卖：在北方，尤其是北京和西安，夜间外卖订单主要集中在20-22点，这表明夜宵类产品在北方也有较好的市场前景。

5.

地方特色小吃：北方地区有其独特的地方小吃，这些小吃如果能够适应外卖配送，也可能成为受欢迎的外卖产品。

总结来说，

应该考虑到消费者的高频需求、适应当地气候条件、满足家庭宴请的传统正餐需求，以及夜间外卖的流行趋势。同时，具有地方特色的小吃也是不错的选择。