要在苹果手机中刷地铁 NFC 卡并实现扣费，你需要完成以下几个步骤：

1. 下载“NFC钱包”应用程序。

2. 在“NFC钱包”中注册并绑定你的地铁卡（目前仅支持上海、杭州、北京等少数城市）。

3. 在地铁站的安检区域内（通常在入口处）开启 iPhone 的 NFC 功能，并在手机上打开“NFC钱包”应用程序。

4. 刷卡闸机时将手机紧贴读卡器，并等待手机发出“嘀”的声音提示。

5. 当你刷 NFC 时，手机屏幕上会出现地铁卡余额和最近的乘车记录等信息。

6. 计费细节与实体卡类似，您的地铁乘车费用会在您的 NFC 钱包中自动扣费。

需要注意的是，不是所有地铁线路和城市都支持手机刷地铁卡，你应该先查看你所在的城市地铁运营公司的官网，了解他们是否支持手机刷卡以及该如何开通此项服务。