菜苔是指蔬菜在生长过程中长出的嫩叶和嫩芽，味道清爽，口感脆嫩可口。常见的菜苔有黄豆苗、花菜苔、豆芽菜苔、生菜苔、青菜苔等。

黄豆苗是黄豆种子在发芽过程中迅速生长而成，富含营养物质；花菜苔是花椰菜的嫩芽，含有丰富的维生素C、B族维生素和矿物质；豆芽菜苔是豆类种子在适宜的温度和湿度下发芽而成，富含蛋白质和维生素；生菜苔是生菜的嫩叶，味道清脆爽口，富含维生素和纤维素；青菜苔是指青菜的嫩叶和嫩茎，富含叶绿素和维生素C。这些菜苔在烹饪中可以做成凉菜、炒菜、火锅等多种菜肴，具有丰富的美食价值和营养价值。