准备原材料：鲜姜、盐、醋、冰糖、酱油。

挑选嫩姜，刮去外表皮，洗净，切成薄片。

用3勺盐拌匀后腌两小时。

腌出水后，倒掉腌出的水，重新用凉开水冲洗下，挤干净水分。

准备一个干净带盖的玻璃瓶，放入一半的生姜片，放入冰糖，再把剩下的一半生姜片全部放进去，怕放不进可以稍微压压紧，再倒入醋和酱油，酱油要倒到浸没生姜片为止。

盖上盖子，冰箱冷藏3天可食用。