让发糕不粘锅可以采取以下措施：

1. 使用质量好的蒸锅：质量好的蒸锅材质导热均匀，表面光滑，能够有效避免发糕与蒸锅的接触，减少粘锅现象的发生。

2. 控制蒸煮时间：在蒸煮过程中，要确保蒸煮时间适当，不要过长或过短。蒸煮时间过短，发糕可能没有充分膨胀；蒸煮时间过长，则可能导致发糕粘锅。

3. 涂抹食用油：在蒸锅底部及四周涂抹一层食用油，这样能够有效减少发糕与蒸锅的接触面，避免粘锅现象的发生。

4. 垫纸巾或烘焙纸：在蒸锅底部垫一层纸巾或烘焙纸，能够让发糕与锅底之间形成一层隔离层，防止发糕粘锅。

总之，要避免发糕粘锅，需要选择质量好的蒸锅、控制蒸煮时间、涂抹食用油、垫纸巾或烘焙纸等措施。同时，在制作发糕时也要注意面糊的稀稠度，太稀或太稠都可能导致发糕粘锅。