冷拌酸辣菜主要是以蔬菜为主料，搭配上适量的调味料和辣椒，吃起来清凉爽口，酸辣开胃。下面推荐一道凉拌三丝的做法：

食材

胡萝卜一根

黄瓜一根

干豆腐（千张）一张

辣椒油适量

酱豆腐一块

香油少许

米醋适量

蒜泥少许

香菜一小棵

做法

准备食材洗净，分别将胡萝卜、黄瓜、干豆腐切成细丝；香菜切成小段备用。

锅中烧开水放入干豆腐丝焯烫一分钟捞出过凉水沥干备用。

将胡萝丝、黄瓜丝、干豆腐丝放入一个大碗中，加入一些蒜泥和香菜段。

再放入一块酱豆腐，倒入适量米醋和香油，加入一勺辣椒油，用筷子拌匀。

装盘后即可享用。

这道凉拌菜做法简单，口感清爽，酸辣适口，特别适合夏天食用。您还可以根据自己的口味添加喜欢的调料，比如糖、鸡精等。