盖中盖和普通内胆在电饭煲或电炖锅等烹饪设备中常常出现，它们的主要区别在于设计、功能和使用场景。

设计：

盖中盖设计通常是在普通内胆之上再加一个盖子，这个盖子通常密封性更好，能够防止蒸汽和热量散失，使得烹饪过程更加高效，食物更容易煮熟，而且能够更好地保持食物的原汁原味。盖中盖通常也配有排气孔，以便在烹饪过程中适当排放蒸汽，防止压力过大。

普通内胆则通常只有一个内胆，没有额外的盖子。它的设计通常更注重实用性和耐用性，材质多为耐高温、耐腐蚀的材料，如不锈钢或陶瓷。

功能：

盖中盖的设计使得它更适合需要高压、高温、高湿度的烹饪方式，如炖、煮、蒸等。它能够更好地保持烹饪环境的稳定，使得食物更容易煮烂、煮透，口感更加鲜嫩。

普通内胆则更适合一些简单的烹饪方式，如炒菜、煮粥等。它通常没有盖中盖那样的密封性能，因此烹饪时间和效果可能不如盖中盖那么理想。

使用场景：

盖中盖通常用于需要长时间烹饪、注重食物口感和营养保留的场合，如炖肉、煲汤、蒸饭等。它适合那些追求高品质生活、注重健康饮食的消费者。

普通内胆则更适合日常的家庭烹饪，如炒菜、煮粥、煮饭等。它简单实用，能够满足大多数家庭的基本烹饪需求。

总的来说，盖中盖和普通内胆各有其优缺点，选择哪种类型的内胆主要取决于个人的烹饪需求和使用场景。