西会福酒是酱香型白酒，西会福一直坚持传统技艺手工酿造，选料和品质上坚持按照祖上皇家贡酒标准严格把控。

西会福酒一年一个生产周期，遵循端午投曲，重阳下沙，严格恪守时节，无捷径可言。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经30道工序、165个工艺环节、365天的锤炼、438000小时窖藏，方得一杯纯正酱香。

在选料上，西会福更是苛求到了精致，只选本地“红缨子”糯高粱，坚守三不用原则——“转基因的不用，高农残的不用，进过烘房的不用”，其它酱酒很少能够严格按照这种古法工艺和选料标准来酿制。