夹生的糯米不可以做米酒。在酿酒的过程中，糯米夹生会使细菌更容易滋生繁殖，导致酒水还没酿成就提前变质。因此，需要人工提前将蒸好的糯米尝一下，或者放在手指上碾压，熟透的糯米会全部黏在手上没有任何的颗粒感，以此区分夹生糯米，这是酿造酒水不可缺少的步骤。

制作米酒时，应选择完全熟透的糯米，并按照正确的步骤进行操作，以确保米酒的品质和口夹生的糯米不可以做米酒。在酿酒的过程中，糯米夹生会使细菌更容易滋生繁殖，导致酒水还没酿成就提前变质。因此，需要人工提前将蒸好的糯米尝一下，或者放在手指上碾压，熟透的糯米会全部黏在手上没有任何的颗粒感，以此区分夹生糯米，这是酿造酒水不可缺少的步骤。

制作米酒时，应选择完全熟透的糯米，并按照正确的步骤进行操作，以确保米酒的品质和口感。感。