面粉快速发酵的办法

第一，用35度以下的温水，加上一勺白糖搅拌均匀，化开，然后再加入5克的酵母搅拌均匀。用着温水将两斤面粉搅成絮状，揉成光滑的面团。为了快速发酵也可以加大酵母的用量，一般两斤面粉是5克酵母就够了，可以把酵母增加到8克或者10克。

第二揉成光滑的面团，用湿布盖好。将一个更大一点的盆里加上40度的热水，将整个装面团的盆子放入温水的盆里。最好在上面能够盖上盖子保证装面盆的周围始终温暖，能够促进发酵。