陕西省各市人均消费支出相对较少的原因可以从以下几个方面来分析：

1. 经济发展水平：陕西省位于中国西北地区，虽然近年来经济发展取得了显著成果，但与东部沿海地区相比，其整体经济发展水平仍有一定差距。经济发展水平直接影响到居民收入水平和消费能力。

2. 产业结构：陕西省产业结构以农业和资源型产业为主，高新技术产业和现代服务业发展相对滞后。产业结构单一，导致就业机会有限，从而影响居民收入水平。

3. 城乡居民收入差距：陕西省城镇居民人均收入较高，但农村居民人均收入相对较低。城乡收入差距较大，导致总体消费水平相对较低。

4. 消费观念和习惯：陕西省各地消费观念和消费习惯存在一定差异，部分地区的居民可能更倾向于节俭消费，从而影响到人均消费支出。

5. 社会保障体系：陕西省在教育、医疗、养老等方面的社会保障体系仍在不断完善中，居民在社会保障方面的支出相对较低，也可能影响人均消费支出。

6. 物价水平：陕西省各地物价水平有一定差异，但总体来说，相较于一线城市和发达地区，陕西省物价水平相对较低。物价水平影响居民生活消费支出，较低的物价水平使得居民在消费时能承受更高的消费支出。

综上所述，陕西各市人均消费支出较少的原因主要包括经济发展水平、产业结构、城乡居民收入差距、消费观念和习惯、社会保障体系以及物价水平等多方面因素。虽然人均消费支出相对较低，但陕西省政府一直在努力改善经济发展环境和居民生活水平，相信未来消费支出会有所提高。