汤圆不会坨，因为它是由粘性强的糯米粉制成，而这种糯米粉在加水搅拌后会产生“黏性蛋白质”，它具有特殊的粘结性，能够将糯米粉团结在一起。

在煮熟后，汤圆表面会形成一层黏稠的“糖水”，这也是因为“黏性蛋白质”所产生的黏着力。因此，汤圆不会因为煮熟后而散开或分解，而是会保持原形。当然，如果汤圆过度煮熟时，也可能会出现烂掉、散开的情况。