指的是客家美食中的一种特色菜肴，名为“金庵豆腐”。

金庵豆腐起源于中国广东省梅州市五华县，是客家地区传统名菜。它的制作过程较为复杂，要求严格，但口感鲜美，深得人们的喜爱。

金庵豆腐的主要原料为豆腐、猪肉、鱼肉等，经过严格的选料、浸泡、磨浆、压坯、油炸、炖煮等多道工序制作而成。金庵豆腐的特色在于色、香、味俱佳，具有豆腐的嫩滑口感和浓郁的肉香，同时具备独特的客家风味。

在客家饮食文化中，金庵豆腐被视为一道名菜，成为了客家人宴席上必不可少的佳肴。这道菜在客家人迁徙过程中得以传播，成为了客家饮食的代表之一。