茶叶种类繁多，以产地、工艺和品质等不同特征区分。常见的有绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。在制作工艺上，绿茶是不发酵，红茶、乌龙茶等是经过压制、发酵等步骤制成。茶叶的品质取决于制作工艺和采摘、储存条件等。选择茶叶时，需要注意不同茶叶的特点和适宜的冲泡方法。品尝时，香气、滋味、口感是评判茶叶优劣的关键。