酱豆想要做好吃又保质期长，可以参考以下做法：
2. 煮至烂熟，中间要搅拌几次，防止糊底。
3. 煮豆的水不要加太多，豆子之间能滑动就可以。
4. 酱豆要发豆子，发酵几天之后才能用它来做酱豆。 也可以先用甜面酱在锅中炒香，放上你喜欢的各种调味料（如鸡精、白糖等），炒到调味料炒出香味，再放入发好的豆子，加水大火翻炒，炒干水分就可以了。注意需要的时间不能太长，否则容易烧干水分烧糊豆子。
5. 可以放一点盐和糖调味，还有放一些新鲜的红辣椒或是干辣椒煸香后和酱豆一起炒，味道会更好。 另外可以加点白酒，防腐保鲜，并且有更好的味道。
同时要注意存放在阴凉通风处，并且要避免阳光直射，以保持酱豆的品质。如果需要保存时间较长，可以考虑使用真空包装，或者放入冷冻层保存。但是冷冻层保存时间较长后会变硬，口感会有所变化。