香雪公园是一个著名的赏梅胜地，通常每年的梅花季是在1月份至3月份之间。而摘梅子的时间通常要在梅花开放后，等到梅子成熟，一般是在2月份至3月份之间。不过具体摘梅子的时间还要根据当年的气候情况而定，建议您在前往香雪公园之前先咨询一下当地的旅游机构或者香雪公园的官方网站，以便及时掌握最新的信息。