选用空心菜老根（老茎），摘干净根须，洗净。

嫩茎尽量不要，腌的话容易烂。

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洗干净了空心菜老茎，切碎。不需要切得太细。

切完后，用筛子将空心菜碎粒晒八成干。

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选一个干燥的干净的矿泉水瓶，将晒干的空心菜粒灌进去。

边灌边用筷子插插，让空心菜粒压实。

直到装满整个瓶子。

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空心菜粒填满瓶子后，就可以盖上盖子。

放在阴凉干燥处，静静等待。

等到空心菜颜色变黄，就可以拿出来食用了。青椒碎炒空心菜，或者豌豆空心菜粒炒成下饭菜，或是杂菜炒粉丝、炒饭，都是十分开胃的。