杀猪时用棍子捅猪的鼻孔是为了让猪窒息而死，这种方法被称为“窒息杀猪法”。

窒息杀猪法是一种较为人道的杀猪方法，它可以减少猪的痛苦和恐惧感。在窒息杀猪法中，猪会被绑住四肢，然后用棍子捅猪的鼻孔，使其无法呼吸，最终导致窒息死亡。这种方法相对较为迅速，猪的死亡过程也比较短。

需要注意的是，杀猪时需要确保操作人员的安全，避免被猪咬伤或踢伤。同时，在进行杀猪操作时，需要遵守相关的卫生和安全规定，确保猪肉的质量和安全。