纳豆源自于中国秦汉时期，由禅僧传播到日本寺庙，又称“唐纳豆”或“咸纳豆”

“纳豆”是以大豆为原料，经蒸煮后接种纯种纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵而成的产品。成品纳豆表面覆有一层黏性物质，口感软烂，用筷子挑起后可出现长长的拉丝。颜色为淡黄色至茶色，风味独特，味道微甜。