黄鱼鱼胶是一种以黄鱼鱼皮为原料制成的一种传统食品，主要生产于中国广东和福建等地。黄鱼鱼胶的制作过程包括去除黄鱼鱼皮的油脂和杂质、煮熟、晾干等步骤。黄鱼鱼胶质地柔软、口感鲜嫩，富含胶原蛋白和丰富的营养成分，被认为具有滋补身体、补充胶原蛋白等功效。因其独特的制作工艺和营养价值，黄鱼鱼胶被视为一种高档的滋补佳品，广受消费者喜爱。