象拔蚌肉可以搭配多种蔬菜进行炒制，例如青椒、红椒、洋葱、西葫芦、胡萝卜等。这些蔬菜都具有丰富的营养和口感，与象拔蚌肉一起炒制可以增加菜肴的层次感和色彩，使其更加美味可口。

此外，象拔蚌肉还可以搭配一些豆制品，如豆腐、豆皮等，或者是海鲜类的食材，如虾、蟹等，进行炒制。这些食材与象拔蚌肉搭配，可以增加菜肴的鲜味和口感，同时也能够提供更全面的营养价值。

总之，象拔蚌肉是一种非常美味的食材，可以与多种蔬菜、豆制品和海鲜类食材搭配炒制，制作出各种美味可口的菜肴。