腌干蒜苔最简单最快的方法如下：
所需材料：
1. 蒜苔一把
2. 盐适量
3. 醋适量
4. 酱油适量
5. 油泼辣椒（可选）
6. 白糖少许
步骤：
1. 将蒜苔用清水洗净，切成约5厘米长的段。
2. 将切好的蒜苔放入一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制1-2小时，使蒜苔变软，析出水分。
3. 将腌好的蒜苔取出，用手将蒜苔水分挤干。
4. 在另一个干净的容器中，加入醋、酱油、油泼辣椒（如喜欢辣味）、白糖，搅拌均匀。
5. 将挤干水分的蒜苔放入准备好的调料汁中，搅拌均匀，使蒜苔均匀地裹上调料汁。
6. 将腌制好的蒜苔放入干净的瓶子或保鲜盒中，密封保存。腌制1-2天后，即可食用。