米卷切的正宗做法是先将糯米饭蒸熟，然后放凉，再将凉了的糯米饭放在保鲜膜上，用擀面杖将糯米饭压成薄薄的一层，放上切好的馅料，用保鲜膜卷起来，再用刀将米卷切成适当大小。

原因是这种做法可以使糯米饭和馅料完美结合，口感更好，切出来的米卷也更整齐美观。

此外，还可以根据个人口味，选择不同的馅料进行搭配，比如肉类、蔬菜、海鲜等，制作出不同口味的米卷，增加食欲和趣味性。