做菜的原理基础知识包括食材选择、烹调技巧、调味品搭配、火候掌握等多个方面。

在选择食材时需要根据其做法和口感搭配，同时根据不同的菜品还需掌握不同的烹调技巧，如炒、煮、烤等，同时掌握火候的把握也至关重要，在调味品搭配上可根据不同风味进行尝试，学好做菜的原理基础知识有助于提升菜品的口感和色香味俱佳。