牛尾，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；搭配上合适的蔬菜，更是能增添其营养价值和口感。
首先，白萝卜是牛尾的最佳拍档。白萝卜含有丰富的维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢，有助于消化，还能增强免疫力。牛尾与白萝卜同煮，既能平衡营养，又能增加汤的鲜甜味。
其次，土豆也是不错的选择。土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，能够提供饱腹感，而牛尾的肉质与土豆的绵密口感相得益彰。
最后，胡萝卜也是可以考虑的搭配。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素A，对视力有很好的保护作用。牛尾与胡萝卜一同炖煮，既美味又营养。