根据《特种设备安全监察条例》的规定，特种设备安全总监必须具备一定的专业知识和经验，并持有特种设备安全监察机构或企事业单位出具的聘书；而特种设备安全员则需要通过特种设备安全考试合格，并由特种设备安全监察机构或企事业单位出具的聘书。因此，特种设备安全总监和安全员都需要持有特种设备安全相关的证书和聘书，以证明他们的专业资格和工作权限。