蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白，机子轻，雉科动物家鸡的蛋白是常见食品，营养优良，润肺利咽，清热解毒。

蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质血红蛋白，球蛋白等。