钢化玻璃的平整度和弯曲度是评估其质量的重要指标。平整度是指玻璃表面是否平坦，无明显凹凸、波纹等现象，影响玻璃的美观性和使用效果。而弯曲度则是指玻璃在长度或宽度方向上出现的弧形弯曲，若超出规定范围，则可能影响玻璃的安装和使用。

两者区别在于，平整度主要关注玻璃表面的平坦度，而弯曲度则关注玻璃整体的形状变化。