制作麦酱粉时，可以按照每斤麦酱粉搭配30-50克的干辣椒来添加。这样可以保证麦酱粉的口感和味道，同时也不会让辣味过于浓烈。

理由如下：

口感平衡：适量的辣椒可以增加麦酱粉的口感和风味，使其更加丰富和多层次。但是过量的辣椒可能会让麦酱粉过于辣，掩盖掉其他味道。

调整辣度：辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整。如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量；如果不喜欢太辣，则可以适当减少辣椒的用量。

干辣椒的选择：在选择干辣椒时，可以根据个人口味和需求来选择不同品种和级别的干辣椒。中低级别的干辣椒辣度适中，适合大部分人的口味。

所以，在制作麦酱粉时，应该根据个人口味适量添加辣椒。

总之，制作麦酱粉时，每斤麦酱粉搭配30-50克的干辣椒是比较合适的。这样可以保证麦酱粉的口感和味道，同时也不会让辣味过于浓烈。