江西菜根是一道美味可口的传统赣菜。做法如下：

主料：新鲜的白萝卜一根。

配料：大葱适量、大蒜适量、生姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 白萝卜洗净去皮后切块；大葱、大蒜、生姜分别剁成末；干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油，下入花椒炸香，捞出不用；

3. 锅中加入豆瓣酱煸炒出红油，放入姜蒜末和干辣椒段继续翻炒；

4. 加入白萝卜块翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖和盐调味；

5. 加入足够的水，盖上锅盖煮至萝卜熟透即可。