具体步骤如下:

原料:大蒜 (500g)

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣

2.用清水洗净

3.沥干水分

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可

7.盖上盖子放置在阴凉处

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色

9.这时可以准备其他食材了，胡萝卜洗净去皮切成丝

10.大葱切斜片

11.白菜洗净切丝

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内，再加入适量白醋，白醋没过菜即可

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油

15.拌匀，即可食用