地铁不能带糖葫芦是因为糖葫芦属于食品类物品，而地铁作为公共交通工具，需要考虑到公共卫生和安全问题。首先，在地铁中食用糖葫芦可能会污染车厢环境，引起异味和蚊虫滋生，影响乘客出行体验，并可能引发衛生問題。

其次，糖葫芦棍可能会影响车厢内乘客的安全，容易造成乘客的搭乘环境卫生和安全问题。因此，为了保障地铁的卫生、安全和乘客的健康，禁止带糖葫芦上地铁是一个必要的规定。