使用空气炸锅制作牛排又嫩又好吃的关键在于选对牛肉部位、腌制和烹饪时间的控制。以下是一些步骤和技巧，帮助你用空气炸锅做出美味的牛排：

1. **选择合适的牛肉部位**：

- 选择肉质较嫩的部位，如肉眼、西冷或者菲力等。

2. **准备牛排**：

- 将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其回温。

- 用厨房纸巾吸干牛排表面的水分。

- 可以轻轻用肉锤敲打牛排，使其松弛，有助于入味和烹饪时保持嫩滑。

3. **腌制牛排**：

- 在牛排两面均匀涂抹橄榄油，并撒上海盐和黑胡椒粉，也可以根据个人口味添加其他调料如蒜粉、迷迭香等。

- 让牛排在室温下腌制约15-30分钟，让调料充分渗入肉中。

4. **预热空气炸锅**：

- 预热空气炸锅至200°C（约392°F）。

5. **烹饪牛排**：

- 将牛排放入空气炸锅篮中，根据牛排的厚度和你喜欢的熟度来决定烹饪时间。一般来说，每面烹饪3-6分钟可以达到中等熟度。

- 在烹饪过程中，可以翻转一次牛排，确保两面都能均匀受热。

6. **休息时间**：

- 牛排烹饪完成后，将其从空气炸锅中取出，放置在切板上休息5-10分钟。这一步是为了让肉汁重新分布，使牛排更加多汁嫩滑。

7. **切片和上菜**：

- 使用锋利的刀沿着纹理切片，这样可以使牛排更加嫩口。

- 根据个人喜好，可以搭配蔬菜、土豆或其他配菜一起享用。

注意：每个空气炸锅的功率和温度可能有所不同，因此烹饪时间可能需要根据实际情况进行调整。此外，牛排的厚度和个人喜好的熟度也会影响烹饪时间。可以使用肉温计来帮助判断牛排的熟度。