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米酒像果冻一样是由于米酒中含有一种叫做“酒精聚合物”的物质，它是由多种酒精分子通过氢键和范德华力相互作用形成的聚合物，这种物质可以让米酒变得粘稠类似果冻。此外，米酒中的淀粉分子也可能参与其中，与酒精聚合物形成了交替的网络结构，增加了其粘稠度。在制作米酒的过程中，温度和时间也会影响米酒的质地，高温和长时间的发酵时间可能会让米酒变得更加粘稠。