猪鬼腱是猪的后腿部位，靠近蹄子部位，也被称为“猪蹄筋”，其特点是肉质鲜美、口感细腻、烹调后口感弹嫩，因此备受食客们的喜爱。猪鬼腱是一种富含胶原蛋白的食材，对骨骼健康、皮肤养护等有良好的保健作用，因此被广泛应用于中华美食的烹饪中。常见的做法包括炖、烤、煮汤等多种方式，是中餐菜品中的一道特色佳肴。