关于天麻炖羊脑的正宗做法如下：

材料：羊脑1个，天麻10克，枸杞10克，红枣6个，姜适量，盐适量。

步骤：

1. 首先将天麻用清水浸泡软化，红枣洗净去核，枸杞用清水浸泡。

2. 羊脑用水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，加入切好的姜片，大火煮沸，撇去浮沫，然后改用小火煮15分钟，煮至羊脑熟透。

3. 然后将煮熟的羊脑捞出，放入炖盅中，加入泡软的天麻，泡发的枸杞，红枣，再加入适量的清水。

4. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮，煮至羊脑软烂，汤汁浓白。

5. 最后加入适量的盐调味，即可出锅。

注意：羊脑在烹饪前需要用水浸泡，以去除血水。此外，炖煮时火候要控制好，避免羊脑煮老。