不可以。

因为中国的社会保险体系包括五项险种：养老保险、医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险。

其中养老保险、医疗保险、失业保险是三险，是必须缴纳的，工伤保险和生育保险是非必须险种，但在法定情况下，企业也必须为员工缴纳。

因此，职工社保只能缴纳这五项险种，不能只缴纳三险。

在我国，职工社保是强制性社会保险制度，为所有在岗职工提供基本的社会保障。

职工必须参加社会保险，企业须依法为职工缴纳社会保险。

这是保证职工权益和企业责任的重要保障措施。