模具加工开票通常开具的是增值税发票，具体可以选择增值税专用发票或增值税普通发票。增值税专用发票适用于增值税一般纳税人才能抵扣进项税，而增值税普通发票则不能用于税额抵扣。

开票内容应详细列明交易双方的名称、纳税人识别号、商品或服务的名称（即“模具加工”），数量、单价，以及金额等信息，并确保税率和税额计算正确。开票应遵循当地税法规定，必要时可咨询税务专家或税务机关以确保合规。