——爆炒笔管鱿鱼——

食材：笔管鱿鱼，蒜末，葱段，青红辣椒段，食用油，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，清水

1、鱿鱼买回来后从肚皮切开，把肚里的脏东西掏出，把软骨撕掉，用清水冲洗干净。

2、把鱿鱼头中央的黑色硬物用手指给挤出来，鱿鱼的眼睛可以留下也可以去掉。

3、把洗干净的鱿鱼头尾分开，切小块打花刀，切点蒜末和葱段，再切点青红辣椒段备用。

4、炒锅预热后下适量油，下入蒜末先炒香，然后下入鱿鱼头，翻炒一分钟左右。

5、加入切片的鱿鱼和适量料酒，继续翻炒一分钟至鱿鱼断生后，开始进行调味。

6、加入豆瓣酱、生抽、老抽（上色）及蚝油炒香，调料用量不固定，可以根据各人口味及鱿鱼的多少来决定。

7、炒香后再加入半碗的清水，大火收汁后加入青红椒和小葱段炒匀，这一道“爆炒笔管鱿鱼”就做好了。