开天水麻辣烫店是否来得及主要取决于市场需求、竞争状况、选址、口味创新、经营管理能力等多种因素。尽管餐饮市场竞争激烈，但只要做好市场调研、找准定位、提供优质服务和特色产品，任何时刻都有创业成功的机会。不过，投资前务必做好充分准备，谨慎决策。