在炒酸奶雪地的过程中，确实需要进行搅拌，但并不是一直不停地搅拌。

一般来说，在炒酸奶雪地的初期阶段，需要频繁地搅拌，以确保酸奶和糖等成分充分混合均匀，防止结块。随着炒制过程的进行，酸奶会逐渐变得浓稠，此时可以适当减少搅拌的频率。

然而，如果一直不停地搅拌，可能会使酸奶变得过于稀薄，影响口感和质地。因此，在炒制过程中，需要根据实际情况调整搅拌的频率和力度，以获得最佳的口感和质地。

总之，炒酸奶雪地需要进行搅拌，但具体搅拌的频率和力度需要根据实际情况进行调整。