碳烤鱿鱼须的腌制方法有以下几个步骤：

首先，将新鲜的鱿鱼须洗净，沥干水分备用。

然后，将适量的生抽、料酒、蒜泥和姜末混合成腌制酱汁，然后将鱿鱼须放入酱汁中腌制15分钟，使其充分吸收味道。

接下来，将腌制好的鱿鱼须放入预热的碳烤炉内，烤至金黄香脆即可。这样制作出来的碳烤鱿鱼须口感鲜嫩，香气四溢，美味可口。