牛里脊是腰部内侧的肌肉，也就是脊椎下的肉。这是牛肉最嫩的部分。牛里脊肉，又称“西冷”、“西连”或“里脊”，是一种从牛背上切下来的柔软瘦肉。带骨或不带骨都可以买到，适合烧烤。菲力是从萨朗肉的中间切下来的，可以切成牛排或烧烤。