鲽鱼身体表面的鳞片是沿着一定方向生长的，翻过去后就会相对鳞片的方向很容易造成痕迹和伤口，不仅影响口感，也影响其美观。

因此，正常的刮鳞应该按照鳞片的生长方向进行，这样可避免造成伤口，也能很好地去除多余的鳞片。

刮鳞工具通常是专门的鱼鳞刮或者一般家庭中可以使用的小刮板，将鱼放在平稳的表面上，沿着鳞片的生长方向轻轻刮除，直至全部清除。注意不要用力过猛，以免刮伤鱼肉。