淮安十香菜是一道特色小吃，以其独特的香味和鲜美口感而闻名。要想做好吃的十香菜，首先要准备好新鲜的食材，包括猪肉、香肠、虾米、香菇、笋干、胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜等。将猪肉和香肠切丁，将虾米、香菇、笋干、胡萝卜、芹菜切丝，将葱、姜、蒜切碎。热锅加油，先将猪肉和香肠丁炒香，然后加入虾米、香菇、笋干、胡萝卜、芹菜、葱、姜、蒜等一起炒至断生，最后加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，再加入适量的水，煮至汤汁濃郁即可。